Le canelé bordelais
Le canelé est un petit gâteau, spécialité du bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée. En forme de petit cylindre strié, d’environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre, il est croustillant et caramélisé à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
La Gironde et la ville de Bordeaux bénéficient de terroirs et d’un climat dont la générosité, associée au savoir-faire des hommes, sont à l’origine de Grands Vins, mais aussi d’une gastronomie digne du Sud-Ouest de la France.
Les produits et les spécialités culinaires comme l’entrecôte cuite sur des sarments de vigne, le bœuf de Bazas, le mouton de Pauillac accompagné de cèpes de Bordeaux et autres légumes, constituent la base traditionnelle de la cuisine locale. Viennent s’y rajouter aloses grillées, lamproies à la Bordelaise, loubines du Bassin et huîtres avec leur crépinette. Quelques douceurs sucrées comme le cannelé de Bordeaux et noisettines du Médoc… bouclent cette farandole de saveurs et de plaisirs gourmands.
Cette gastronomie riche et variée est aussi raffinée, notamment lorsque les chefs cuisiniers de fameux restaurants ou hôtels s’y consacrent.
La gastronomie est ici, avec la dégustation de vin, un véritable art de vivre, et les adresses les plus insolites ou les plus pittoresques recèlent bien souvent d’heureuses surprises gustatives. Demandez les « bons coins » à vos hôtes, ils ont tous leurs endroits préférés qu’ils sont fiers de dévoiler, car ils attestent de leur expertise en la matière.
Les agriculteurs du réseau " Bienvenue à la ferme " vous invitent à découvrir, sur leurs exploitations, toutes les richesses du terroir girondin.
Découvrez l’ Assiette de pays
L’Assiette de Pays est un plat unique, salé, sucré ou sucré-salé, composé de produits du terroir provenant de producteurs locaux ou d’entreprises régionales en majorité artisanales.
